生產制造有機肥的原料多種多樣，需要發酵處理才能做有機肥。

一、含水量：好氧堆肥物料的含水量一般保持在45—65。含水量過大，物料間隙含氧不能滿足微生物菌對氧的需求；含水量過小，可溶有機質流動性變差，阻止養分對微生物的供應。

二、氧量和溫度：好氧堆肥的實際通風時間根據堆溫測量控制。初期可以減少翻堆次數有利于堆溫升高，當溫度升高到攝氏度左右時，要及時翻堆，使堆溫不至于超過70攝氏度。70攝氏度以上時，微生物呈孢子狀態，微生物的活性幾乎為零。

三、pH值：在堆肥過程中，物料的Ph值會隨著發酵階段的不同而變化，但其自身有調節的能力。Ph值在5—8之間對堆肥無影響，偏離此范圍，要對物料進行調節，如摻入成品堆肥。堆肥結束時的Ph值幾乎都在8.5左右。

四、比有機物中碳的總含量與氮的總含量的比叫做碳氮比碳氮比是分子個數比而非質量比：一般控制在25左右，不合適要摻入其它他物料調節。一般情況下，對發酵菌種的C/N比有一定的調節作用，有利于物料加速發酵。

五、團粒度：控制在15—50毫米為宜。